ALİ ZAN
İskenderun’un kabak tatlısında markası haline gelen Yusuf Amca sahibi Tevfik Bilen, kendi atölyelerinde, yeni mahsul kabaktan tatlı imalatı için hummalı bir çalışma içerisinde olduklarını
İskenderun’u kent dışı ve yurt dışında Yusuf Amca ‘Kabak Tatlısı’ markası ve lezzetiyle buluşturmanın gururunu yaşadıklarını ifade eden Tevfik Bilen “İmalat sezonu başladı. Kabak tatlısı yapımı için özel temin ettiğimiz kabaklarımız işlenmek üzere atölyemize geldi” dedi.
Kabak tatlısının bilindiği gibi hazmı kolaylaştıran bir tatlı olduğunu hatırlatan Tevfik Bilen “Kabak tatlısı gerçekten beğenilen ve çok satılan bir tatlı. Biz babamız ‘Yusuf Amca’ markasıyla yıllardır süregelen ‘Kabak Tatlısı’ imalatımız hiç değişmeyen sistemle lezzetini koruyarak üretimini yapıyoruz. Hazır hale getirilip, kirece yatırdığımız tatlıya dönüşecek kabağı daha sonra haşlıyor ve birebir şekerle kaynatıyoruz. Biz aynı şekeri tekrar kullanmayız her gün şekerini değiştiririz” diye konuştu.
Her üründe olduğu gibi bu sene kabakların ve şekerin fiyatının da çok pahalı olduğunu vurgulayan Tevfik Bilen “Yeni mahsul üretime başladık. Üretilen kabaklarımızı da biz kilosunu 100 liraya satıyoruz. Yapacak bir şey yok! Kabağın kilosu bugün 5-6 lira, geçen sene 1- 1.5 liraydı. Bu sene çiftçi daha aşağı vermiyor. İşlediğimiz kabağı Karaağaç Arsuz, Samandağ ve Altınözü’nden genellikle alıyoruz. Bu senin mahsulü kabağı işlemeye başladık. Bu uzun bir süreç, atölyemizde çalışmalarımız yoğun bir tempoda sürüyor” şeklinde konuştu.
