BÜLENT KAVUK
Tarihi Antakya evleri arasında reçel ve tatlı imalathanesi olan Ayhan Baklavacı, birbirinden lezzetli yerel reçel ve tatlıları damak zevklerine sunuyor.
Birçok meyve çeşidinden yapılabilen reçel çeşitlerini el emeği göz nuru emekle hazırlayarak müşterilerine sunan Ayan Baklavacı gazetemiz Muhabirine konuştu.
Baklavacı “Çok sayıda reçelimiz var ceviz, patlıcan, kebbet, incir turunç, çilek, bergamot gibi ve hepsi organik meyvelerden yapılıyor. Özenle hepsini yıkıyor, soyuyor ve doğruyoruz. Daha sonra işleme alıyoruz” dedi.
Bu günlerde ağırlıklı olarak Kebbet reçeli imalatı yaptıklarını söyleyen Baklavacı, “Pandemi bizleri de etkiledi şeker fiyatları, kira fiyatları üst seviyeye yükseldi ama şimdi işler iyi. Şu anda kebbet reçeli yapıyoruz. Yapılışı zahmetli ama bizim için keyif verici, önce meyvenin dış kabuğunu soyuyoruz ve doğruyoruz daha sonra suda yumuşayana kadar haşlıyoruz. Suyunu birkaç defa değiştiriyoruz ki acılığı kalmasın daha sonra şekerle buluşturuyoruz ve kıvam alana kadar kaynatıyoruz. Daha sonra soğumaya bırakın reçeliniz hazır olacaktır” dedi.
