HABER MERKEZİ
Her yöremizin kendine has bir kültürü ve keşfedilmeyi bekleyen değerleri var. Yeni yeni öğrensek de bu kültür bizim de bir parçamız. İşte Gastronomi Şehri Hatay’dan bayrama özel bir tatlı. Her Ramazan Bayramı öncesi yapılan açma kahke tatlısı geçmişten günümüze uzanıyor.
Yöresel açma kahke tatlısı her Ramazan Bayramı öncesi her evde yapılıyor. Büyük bir hazırlıkla başlayan tatlı yapımı kadınların oklavalarından çıkarak bayramda sofralarda buluşuyor.
Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütünce (UNESCO) gastronomi alanında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilen Hatay’da, sadece Ramazan Bayramı’nda tüketilen, içerisinde şeker, hamur ve ceviz yer alan yöresel tatlı açma kahke, kadınların ellerinde lezzet buluyor.
Gastronomi kenti Hatay’ın Yayladağı ilçesinde ramazan bayramlarının vazgeçilmez yöresel tatlısı açma kahke, evlerde kadınlar tarafından hazırlanıyor.
Hataylı kadınlar Açma Kahke tatlısı tarifini şu şekilde anlattı; “Önce hamuru yoğurup bir saat kadar bekletiyoruz. Belirli büyüklükteki hamur yumaklarını oklava ile yufka haline getirip, içine şeker ve cevizden hazırlanan karışımı koyduktan sonra üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirip soğumaya alıyoruz. Yapılan tatlılar bayramda gelen misafirlere ikram edilir. Bu tatlı sadece ramazanın son haftasında bayrama özel hazırlanır. Elbette her kültür gibi buda elimizden yavaş yavaş kayıp gidiyor” dediler.
