Küçük yaşlarda başladığı fırıncılık mesleğini 42 yıldır devam ettirmeye çalışan Semir Aytaç, sabah saat 03.30’da hazırlıklara başlıyor..
ÖZKAN BAKKAYLI
Küçük yaşlarda başladığı fırıncılık mesleğini 42 yıldır devam ettirmeye çalışan Semir Aytaç, sabah saat 03:30’da hazırlıklara başlıyor.
Hatay’ın Sokak lezzetleri arasında yer alan Antakya simidi de yapan fırıncı ustası Semir Aytaç, Antakya simidinin en büyük özelliğinin ‘tuz ve kimyon’ ile yenmesinden geçtiğini söyledi.
Kurtuluş Caddesinde üzerinde fırını bulunan Aytaç, “42 yıl önce bu mesleği ustamdan öğrendim ve hala devam ettiriyorum. Sağlığım ve ömrüm yettiği sürece de devam ettireceğim. Bizler işe herkesin uyuduğu saatte başlarız. Sabah saat 03:30 da hazırlıklar başlar, hamurumuz yoğrulur, dinlendirilir ve sabah işe gideceklere hazır edilir. En geç saat beşte simidimiz fırından çıkar. Sonrasında öğlene kadar bu tempo bu şekilde devam eder. Evet belki zor bir iş ama birilerin bu işi üstlenmesi ve yapası gerekiyor” dedi.
Devamında un fiyatlarının çok fazla arttığını dile getiren Aytaç, insanların alım gücünün düştüğünü belirtti. Bunun yanı sıra diğer girdi fiyatlarının da göz önünde bulundurularak un ve diğer girdi fiyatların aşağı çekilmesi gerektiğini söyledi.
