ÖZKAN BAKKAYLI
Günün her saatinde yanında kimyon ve tuz karışımı ile tüketilebilen eşsiz lezzet taş fırınlarda pişiriliyor ve usta ellerde hazırlanıyor. Oldukça eski bir geçmişi olan Antakya simidi yöresel lezzetlerimizin vazgeçilmezidir. Akşam 5 çaylarının olmazsa olması ama genel olarak günün her saatinde tükettiğimiz Antakya simidi en leziz haliyle fırıncılar tarafından bizlere sunuluyor.
Konuyla ilgili görüş bildiren ustalar. “Biraz size Antakya simidinden bahsedeyim biz Hatay halkı için Antakya simidi vazgeçilmezlerimiz arasında yer alıyor. Antakya fırıncıları tarafından biz müşterilere en güzel şekilde ulaştırılıyor. Antakya simidine ilgi büyük oluyor tabi ki de vatandaşlar hem kahvaltıda hem akşam 5 çaylarında tüketiyorlar. Bizde gördüğümüz yoğun ilgiye elimizden geldiği kadar iyi yapmaya çalışıyoruz. Antakya’nın taş fırınlarında pişen lezzetlerin tadı bambaşka oluyor. Aynı lezzeti başka yerlerde bulmak pek mümkün değil çünkü bunlar Antakya’nın yöresel lezzetleri arasında yer alıyor. Antakya simidini kimyon ve tuz ile birlikte tükettiğimizde çok güzel bir tadı olur. Antakya simidini simit yapan da bu özelliğidir zaten. Kocaman bir tekerleğe benzer. Hamurunu su, un, maya ile yapıyoruz. Hijyenik ortamlarda hazırlıyoruz. Günün ilk saatleri ve öğleden sonra fırınımızda simitlerimiz sıcak sıcak oluyor zaten vatandaşın da en yoğun ilgi gösterdiği saatler onlar oluyor. Her sabah kahvaltısını simitle yapan esnaflarımız var. Başka yerlerde normal simit dışında simit bulamazsınız hele Antakya simidini hiç bulamazsınız. Artık Antakya simidimizin lezzetini bilmeyen kalmadı diye düşünüyoruz. Depremden önce turistler çok olurdu tadına bakan her turist bir kere daha yemek isterdi. Ama şimdilerde tabi ki turist gelmiyor ama Hatay halkı hiçbir lezzetini unutturmuyor.” İfadelerini kulandılar.
