ÖZKAN BAKKAYLI
Sıcak havaların tam olarak kendini hissettirdiği aylarda vatandaşlarımız soluğu serinleten lezzetin olduğu tezgahlarda alıyor.
Yaz aylarında en çok tercih edilen lezzetler arasında Haytalı zirvedeki yerini koruyor. Hemen hemen çarşının her yerinde bulabileceğiniz süt ve nişastayla yapılan tatlıya ilgi büyük.
Buz ya da dondurmayla servis edilen, üzerine de gül şurubu dökülen tatlıya ceviz içi ve badem de eklenebiliyor.
Konuyla ilgili görüş bildiren esnaflar: “ Haytalı özellikle yaz aylarının vazgeçilmezidir. Sıcak havalarda insanın içini ferahlatıyor. Genellikle üzerine gül suyu dökerek servis ediyoruz. Bazı müşterilerimiz istemiyor tabi ki de sizin damak zevkinize kalmış. Hafif bir tatlı olduğu için çoğu müşteri tarafından çok fazlaca tercih ediliyor. Günde iki üç kez yiyen müşterilerimiz oluyor. Farklı bölgelerde bu tatlının adı değişebiliyor. Bazı yerlerde buna su muhallebisi de derler. Fakat biz haytalı diyoruz. Biz buz ile değil dondurma ile servis ediyoruz. Dondurmasının normal dondurmalardan çok farklı bir tadı vardır. Gül suyu ise sağlığa zararsız kendine özel aroması ile kullanıyoruz. Her yerde farklı yapılıyor tabi ki de ama biizm için en güzel olanı memleketimizin Haytalısıdır. Yapımı da çok kolaydır aslında biraz size yapımından da bahsedeyim. Öncelikle haytalı için su ve şekeri kaynatıyoruz. Ardından nişastayı süt ile yumuşatıyoruz ve şekerli suya döküyoruz. Muhallebiden daha koyu bir kıvam alana kadar pişiriyoruz. Ardından hafif su ile ıslattığımız kabımıza hazırlamış olduğumuz harcı döküyoruz. Daha sonrasında boya ve gül suyunu da ekleyip karıştırdıktan sonra buzluğa koyup donmasını bekliyoruz. Aslında hepsi bu kadar gerisi sizin keyfinize kalmış nasıl isterseniz öyle servis edebilirsiniz.” İfadelerini kullandılar.
