BERNA EKENER
Antakya’nın vazgeçilmez sokak lezzetlerinden bir tanesi de Antakya simididir. Kocaman bir tekerleğe benzeyen bu simit Antakya’da sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir.
Su, un ve genellikle nohut mayası ile yapılan simit kimyonla karıştılımış tuz ile birlikte yenilir. Ayran ile tüketildiğinde bambaşka bir lezzet haline dönüşür.
Kimyon ile tüketiliyor olması ise diğer simitlerden ayıran en önemli özelliği oluyor.
Konuyla ilgili görüş bildiren ustalar Antakya simidinin yapılışını anlatıyor. “Malzemeleri karıştırıyoruz, hamuru yoğuruyoruz. Hamuru yoğuruyoruz ve 45 dakika dinlendiyoruz. Simide yapışması için akşamdan ıslatmış olduğumuz susamlarla hamuru yumak haline getiriyoruz. Ve daha sonra 15 dakika dinlendirdikten sonra fırına atıyoruz. İmkanı olanlat taş fırında olmayanlar ise 200 derece fırında pişirebilirler. Bizim için Antakya’nın vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesi. Bazıları için sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi oluyor. Ve bu lezzetimiz herkes tarfaından çok seviliyor. Antakya simidinin yerini hiçbir lezzet almıyor.” ifadelerini kullandılar.
