ÖZKAN BAKKAYLI
İftar sofralarının en sık tüketilen içeceği olan meyan şerbetinin Antakya’da satışına başladı. Antakya’nın meşhur Meyan Şerbetçisi Mehmet Hançer Gündüz, özen ve sabırla hazırladığı Meyan Şerbetini Uzun Çarşıda bulunan dükkânında alıcısıyla buluşturuyor.
40 yıldır çarşıda esnaflık yapan ve ayrıca Uzun Çarşı Yaşatma ve Güzelleştirme Derneği Başkanı Hançer Usta, Meyan şerbetinin 100 yılı aşkın bir tarihinin olduğunu belirtti.
Oruçluların iftar da meyan kökü şerbeti oruçlarını açmalarının faydalı olacağını söyleyen Hançer usta, “Antakya yemekleri acılı, baharatlı ve ekşilidir. Bu yüzden iftarımızı açarken meyan kökü ile açmalarını öneririm. Çünkü mideyi rahatlama özelliği vardır. Onula orucu açtıktan sonra istedikleri kadar ağır yemek yiyebilirler” dedi.
SABIR VE ZAHMETLE HAZIRLANIR
Meyan şerbetini yıllardır yaptığını aktaran Hançer Usta, “Meyan bitkisi dediğimiz bitkinin kök kısmını köylerde tarlalardan topluyoruz. Mevsimi geldiği zaman Nisan-Mayıs ayında bunu taş değirmende eziyoruz. Hamur gibi yoğurduktan sonra bitkiyi kurutuyoruz. Daha sonra günlük tüketilecek kadar soğuk suda kuruttuğumuz bitkiyi 2 veya 3 saat demliyoruz. Bu lezzetin arkasında büyük hazırlıklar ve zahmetler bulunuyor. 40 yılık esnafım Hatay’ın kültürünü meyan şerbetini tanıdan da benim” diye hazırlık aşamalarını paylaştı.
Son olarak geçen yıla göre alım gücünün azaldığını fakat buna rağmen meyan şerbeti satışlarının olduğunu belirten Hançer Usta, 1,5 litrelik poşetleri 10 Lira’ ya sattıklarını da ekledi.
