BERNA EKENER
Tarihi Uzun Çarşı’da önceleri birçok noktada bulunan fakat şimdilerde ise az yerde bulabileceğimiz şalgam suyu, saymakla bitmeyen faydaları ile Hançer Usta’nın iş yerinde karşımıza çıkıyor.
Antakya’da her yemeğin yanında ya da tek başına tüketilen şalgam gerek suyu gerekse de içerisinde bulunan havucu ile vatandaşların ilgi odağı olmaya devam ediyor.
1982 yılından bu yana kalitesinden ödün vermeden müşterilerine hizmet sunan Mehmet Gündüz gazetemiz muhabirine şalgam hakkında bilinmeyenleri anlattı.
Uzun yıllardır bu işi yapan namı diğer Hançer usta, “Depremden kısa bir zaman sonra tekrar dükkanımızı açtık. Dükkanımızı açtığımızı gören vatandaşlar çok mutlu oldu. Gelip tekrardan şalgamımızı içen vatandaşlardan tam not alıyoruz ve bu da beni çok mutlu ediyor. Deprem öncesinde de yoğun bir biçimde çarşımıza gelen yerli turistlerde tadına bakmadan gitmiyordu ve şalgamımız onlardan da tam not alıyordu. Yaptığım şalgamın tadına çok önem veririm. İlk önce benim beğenmem gerekiyor, beğenmediğim bir şeyi müşterilerime sunamam Malzemelerin en kalitelisini alır en leziz şalgamlar hazırlarım. Şalgamın ana malzemeleri mor havuç, süs biberi ve şalgam turpudur geri kalan malzemeleri zaten tuz ve sudur onları her evde bulabilirsiniz. Sağlık açısından da oldukça iyi bir besindir. Akciğer sağlığımıza iyi gelir, vücuttan toksinleri atar. İçindeki havuçta göz sağlığına iyi geliyor. Daha birçok faydası var isterseler dükkanlarımıza gelsinler biz anlatalım hem bize destek olmuş olurlar hem de şalgamımızın tadına bakarlar. Bizim için depremden önceki lezzet neyse sonraki de o dur. Kalitemizden asla ödün vermedik vermeyeceğiz de. Evet deprem bizi derinden etkiledi fakat yapacak bir şey yok biz elimizden geleni yapıyoruz iş yerlerimizi tamir edip yeniden açtık. Elimizden tek gelen şey halkımıza destek olmak biz de onu yapıyoruz. Herkesi şalgamımızı içmeye bekliyoruz” ifadelerini kullandı.
