BÜLENT KAVUK
Hatay’a gelen yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilk denemek istedikleri lezzetlerden biri olan künefe, köz ateşinde pişiyor.
Antakya’da asırlardır yapılan künefenin közde pişirilince daha lezzetli olduğunu söyleyen Antakyalılar, közde künefenin ocakta pişen künefeye göre daha zahmetli ve sabır isteyen bir işlem olduğunu hatırlatarak “Közde pişen künefe sabır ister. Çünkü yavaş yavaş pişer. Her yeri eşit pişer ve pişme süresi biraz uzun sürer. Ancak lezzet olarak hepsinden kat kat iyidir. Turistler de Hatay’a geldiklerinde közde pişeni tercih etsinler” ifadelerini kullandılar.
