ÖZKAN BAKKAYLI
Yaz aylarının sonuna geldiğimiz bu günlerde Antakyalılar, evlerinde kışlık domates konservesi hazırlığı yapmaya başladılar.
Özenle seçilen domatesleri yıkadıktan sonra tek tek soyduklarını ve doğradıklarını belirten Antakyalılar, konserveleri sos, çorba ve menemen gibi yemeklerde kullandıklarını belirttiler.
Domates konservesi yapımının pratik olduğunu aktaran vatandaşlar, domates seçiminin önemli olduğuna dikkat çekerek, “Çanakkale domatesi var ise güzel olur eğer yoksa da olgunlaşmış yaz domatesi de işinizi görebilir. Domatesleri yıkayıp soyduktan sonra küp küp doğruyorsunuz, ardından hazırlık aşaması başlıyor. Kavanozlar ve kapakları hazırlıyorsunuz. Ve en önemli püf noktası domatesleri yeterli seviyede pişirmek. Domates çok pişince salça kıvamında olur ve istenilen lezzeti kaçırırsınız” dediler.
