ÖZKAN BAKKAYLI
Medeniyetler şehri Hatay’ın meşhur lezzetlerinden sadece biri olan Kerebiç ve köpük ikilisi kurban Bayramı öncesinde tezgâhlarda yerini aldı.
Çöven bitkisinin saatlerce kaynatılarak özünün çıkarıldığını ve ardından üzerine toz şeker eklenerek çırpıldığını söyleyen ustalar, kerebiç ve köpüğün ayrılmaz bir çift olduğunu söylediler.
Tarihi Uzun Çarşının üçüncü kuşak şekerlemecisi olan Bülent Öğütmen ise 50 yıldır bu lezzeti müşterileriyle buluşturduğunu söyledi.
Öğütmen, “Uzun çarşının simgesi olan kerebiç ve köpük kardeşler ziyaretçilerin oldukça ilgisini çekiyor. Fakat şu sıralar havaların sıcak seyretmesi nedeniyle kış mevsimine oranla talep daha az. Kışın daha fazla tercih edilen bir tatlı. Buna rağmen elimden geldiğince gelen her ziyaretçiye kentin bu güzel lezzetini tattırmaya çalışıyorum. İsteyen köpüğü cevizli kerebiç, kömbe, kadayıf ve hatta bisküviyle bile tüketebilirler” dedi.
