ALİ ZAN
Hatay’ın yöresel lezzetlerinden sadece bir tanesi olan tandır ekmeği kentin dört bir yanında kadınlar tarafından yapılıyor.
Birçok köyde kadınlar hem kendi ekmeklerini kendileri yapıyorlar hem de aile ekonomisine destek oluyorlar.
Kendi ekmeklerini kendi yapan kadınlar: “Mayalamış olduğumuz hamurları yaklaşık 1-2 saat dinlendiriyoruz. Daha sonra hamurlar dinlenirken biz de tandırı yakıyoruz o sıra da hem ateş hem de hamurlar dinleniş oluyor. Herşey hazır duruma geldiğinde odun ateşinde kızartıyoruz. Ekmekler kısa süre içinde pişiyor. Ekmek fiyatları almış başını giderken bizim için çok iyi bir katkı oluyor. Ekmeklerimizi istediğimiz kadar buzdolabında saklayabiliyoruz. Çıkardığımızda ilk yapmış olduğumuz gibi kalıyor hiçbir bozulma olmuyor. Bazen sipariş aldığımız da oluyor böylece ailemize katkıda da bulunuyoruz. Hem yöresel lezzetimiz olan tandır ekmeğini yaşatıyoruz hem de aile ekonomisine katkıda bulunuyoruz” ifadelerini kullandılar.
