BÜLENT KAVUK
Antakya çökeleği (Sürk) gelen ziyaretçilerin ilgi odağı olmaya devam ediyor.
Farklı servis seçeneği ile sunularak damakları çatlatan sürk, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü tarafından Gastronomi Şehirler Ağı’na dahil edilen Hatay’da coğrafi işaret alınarak tescillenen bir lezzet olmayı başarmıştı.
Antakya sürkü 7-8 çeşit yemekte kullanıldığını söyleyen çökelek satıcıları, “Kızartması, salatası, katıklı ekmeği ve zeytinyağlı pek çok çeşidi ile sofralarda yerini alır. Bunun dışında baharatlı ve baharatsız olmak üzere iki çeşitte tüketilebilinir. Gelen ziyaretçilerin bir kısmı merak ederek bir kısmı ise daha önceden tükettikleri için satın alıyor” dediler.
