HABER MERKEZİ
Günümüzde neredeyse her şehirde bulunan restoran ve meyhanelerde kolaylıkla bulabileceğiniz humus, Hatay’a ait eşsiz bir meze. Orta Doğu’dan ülkemize gelen ve orijinali mutlaka Hatay’da tüketilmesi gereken Humus, nohut ile hazırlanan bir meze. İçerisinde tahin, limon suyu ve zeytinyağı gibi malzemeler de yer alıyor. Farklı versiyonları ile karşılaşmanın mümkün olduğu bu mezeyi Hatay’da mutlaka denemeniz gerekiyor.
Merkezde bulunan restoranların neredeyse tamamında Humus’u bulmamız mümkün. Özellikle rakı sofraları için vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan humus yalnızca yemek olarak tüketilebilecek kadar zengin bir içeriğe sahip. İçeriğinde bulunan nohut sayesinde uzun süre tok kalmanızı sağlıyor. Hem yaz hem de kış aylarında tüketilen humus, özellikle akşam yemeklerinin vazgeçilmezi!
Malzemeler: 2 su bardağı nohut (haşlanmış, kabukları alınmış), 1,5 çay bardağı ılık su.
Humusu için; 1 çay bardağı ılık su, 4 yemek kaşığı tahin, 1,5 çay kaşığı kimyon, 1 tam limonun suyu, Tuz, 1-2 diş sarımsak (isteğe göre konulabilir).
Süslemek için; Kıyılmış maydanoz, nane, Domates, Kimyon, Kırmızı pul biber, Kornişon turşu ve süs biber turşusu, Zeytinyağı.
Humus (Hatay Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır: Nohutlarınızı bir gece önceden ıslatın, düdüklü tencerede haşlayın, Daha sonra tencerenize alıp üzerine tekrar su koyup, çatlaması ve kabukların kolay soyulması için yaklaşık 1-1,5 su bardağı sıcak suda kaynatın, Haşlanıp çatlamış nohutların kabuklarını temizleyin ve kabuksuz nohutları 1,5 çay bardağı su ile tencereye alıp, ocağa koyun. Tahta kaşıkla karıştırıp, suyu çekmesini sağlayın, Tencerenin altını kapatıp, nohutlarınızı el blenderden geçirin. Nohutlar katı bir hal alacaktır, Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip, ocağı tekrar açıp katılaşan karışımı biraz yumuşatın, Ocaktan aldığınız püre nohutlarınıza; tahin, limon suyu, tuz ve kimyonu (isterseniz ezilmiş sarımsak) ekleyip, blender ile iyice karışmasını sağlayın, Servis tabağınıza alıp, yaydığınız humusun üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, Kimyon, pul kırmızı biber, kıyılmış maydanoz, nane, kornişon turşu ve süs biber ile süsleyin.
