TOLGA KORKMAZ
Her yıl bu mevsimde nar ekşisi yapımına hazır hale gelen narları nar ekşisine dönüştüren Antakyalıların mesaisi başladı.
Antakyalılar, narların olgunlaşması ile imece usulü ekşi yapımının başladığını, yapımının ise keyifli olduğunu söylediler.
Dalından topladıkları tek tek ayıkladıktan sonra kaynatma işlemine alan kadınlar geleneksel yöntemlerle kışlık nar ekşisi ihtiyaçlarını karşılıyorlar.
Özelikle salataların ve Hatay’a özgü soğuk mezelerin vazgeçilmez lezzeti olarak sofralarda yerini bulan nar ekşisi, ilk etapta sopa yardımıyla taneleri kabuklarından tek tek ayrılıyor.
Hataylıların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan nar ekşisi ile ilgili düşüncelerini dile getiren Vatandaşlar “Önce narları tek tek topluyor ve daha sonra sopa yardımı ile tanelerini kabuklarından ayırıyoruz. Bir sonraki aşama ise suyunu çıkarıp posasından ayırmak. Ardından çıkan nar suyu kaynatılarak ekşi haline getiriliyor. Anlatması keyifli yapması kalabalık olunca daha keyifli” dediler.
