ALİ ZAN
Antakya’da yaşayan ve çocuk yaşlarda babasından öğrendiği aşçılık mesleğini 32 senedir sürdüren Cavidan Karasu, yaptığı yemeklerle ‘Anne Lezzetini’ yakalamaya çalıştığını söyledi.
Babasının Antakya’da restoran açan ilk kişilerden biri olduğunu ve küçük yaşlarda babasının desteği ile aşçılığı öğrendiğini vurgulayan Karasu, “Babam Antakya’da ‘Nuri Restoran adı altında açan ilk işletmeci. Bende onun yanında küçük yaşlarda mesleği öğrendim. Zamanla tabii babam mesleği bıraktı. Ailede mesleği devam ettiren bir tek ben kaldı. Çok sayıda yemekhane, restoran ve işletmede aşçılık yaptım. Gün geçtikçe de kendimi geliştirmeyi ve yeni lezzetler keşfetmeyi seviyorum. Mutfakta olmak çok keyifli, insana terapi gibi geliyor. Ben mutfakta yemek yapmaya başladığım zaman her şeyi unutuyorum” dedi.
ANNE YEMEĞİNİ YAKALAMAYA ÇALIŞIYORUM
Karasu, “Şu anda çalıştığım Evim Unlu Mamullerinde yeni bir soluk kazandırmak istedim ve poğaça, börek tarzı aperatiflerin dışına çıkarak günlük taze yemek yapmaya başladım. Özelikle çalışan insanlar bu tarz poğaça ve pastadan sıkıldı. Bende her gün üç çeşit yemek yaparak bir menü oluşturuyorum. Sabah erkenden hazırlıklara başlıyorum ve insanlara anne lezzetini sunmaya çalışılıyorum. Mevsimi olmayan sebzeleri yapmamaya özen gösteriyorum. Özelikle evimde nasıl yemek yapıyorsam aynısını burada kullanıyorum. Bu konuda çevre esnaf olsun, komşularımız olsun ilgili büyük” ifadelerini kullandı.
