HABER MERKEZİ
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ekşili köfte hem pratik hazırlanışıyla hem de eşsiz lezzetiyle sofralarımıza konuk oluyor. Eğer siz de evde kolayca yapılabilen, nefis bir ekşili köfte tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Bu makalede, adım adım anlattığımız tarifle evinizde lezzet şölenine hazır olun. Ekşili köfteyi hiç bu kadar kolay ve lezzetli yapmış olacaksınız!
Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay bardağı nar ekşisi, Yarım çay bardağı sıvı yağ, Yarım limonun suyu, 1 çay bardağı zeytinyağı, Tuz, karabiber, kimyon (damak zevkinize göre), 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı sumak, İnce doğranmış taze soğan veya maydanoz (servis için).
YAPILIŞI:
İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına 2 su bardağı ince bulguru alın, Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Ardından üzerini streç film ile örtüp 15 dakika kadar dinlendirin, Dinlenen bulgura 1 çay bardağı nar ekşisi, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım limonun suyu, 1 çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin, Malzemeleri iyice yoğurarak bulgurla özdeşleşmelerini sağlayın, Yoğrulan karışıma 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve 1 çay kaşığı sumak ekleyin, Karışımı tekrar yoğurarak baharatların her yere eşit dağılmasını sağlayın, Köfte karışımının kıvamını kontrol ederek gerekirse azar azar su ekleyin, Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin, Ekşili köfteleri servis tabağına alın ve üzerine ince doğranmış taze soğan veya maydanoz serperek görselliği artırın, Ekşili köftelerinizi soğuk servis ederek ya da buzdolabında dinlendirip sonra tüketebilirsiniz, Dilerseniz marullar arasında dürüm yaparak da servis edebilirsiniz,
Ekşili köfte yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar şunlardır:
Köfte harcını yoğururken malzemelerin birbiriyle özleşmesini sağlayın. Aksi halde köfteler dağılabilir, Sebzeleri ve köfteleri eşit boyutlarda doğrayın. Böylece aynı anda pişerler ve lezzetleri dengeli olur, Terbiyeyi direkt çorbaya eklemeyin. Çorbanın suyundan alarak ılıtın ve yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edin. Bu şekilde terbiyenin kesilmesini önlersiniz, Limon suyunu damak tadınıza göre ayarlayın. Çok fazla eklerseniz çorba çok ekşi olabilir, az eklerseniz de ekşiliği hissedemezsiniz.
Ekşili köfte hem ana yemek hem de çorba olarak servis edilebilir. Yanına ne gider diye merak ediyorsanız, işte size birkaç öneri:
Ekşili köfte ile pilav çok yakışır. Pirinç pilavı, bulgur pilavı veya şehriye pilavı tercih edebilirsiniz. Ekşili köfte ile yeşil salata da çok lezzetli olur. Marul, roka, maydanoz, dereotu, taze soğan, salatalık, domates gibi malzemelerle hazırlayabilirsiniz. Üzerine limon, zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirebilirsiniz. Ekşili köfte ile turşu da iyi gider. Lahana turşusu, salatalık turşusu, kırmızı biber turşusu veya karışık turşu seçebilirsiniz.
Ekşili Köfte Kalori
Ekşili köfte, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Ancak kalori bakımından da yüksektir. 1 porsiyon (300 gram) ekşili köfte yaklaşık olarak 307 kaloridir. Bu nedenle ekşili köfte yediğinizde yanına hafif ve az kalorili yiyecekler seçmeye özen gösterin. Ayrıca porsiyon kontrolü yaparak fazla kaçırmamaya çalışın.
