TOLGA KORKMAZ
Sabah kahvaltılarının ve hatta her öğünün vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan talaş böreği, Antakya sokaklarında titizlikle kravatlı börekçi tarafından satılıyor.
Antakya’nın ‘Kravatlı börekçisi’ olarak bilinen Yusuf Börtlü, 35 yıldır çarşı esnafına ve müşterilerinin karnını doyuruyor.
Askerden geldikten sonra bu işe başladığını aktaran Börtlü, müşterilerine olan saygısı ve sevgisinden kaynaklı olarak yıllardır kravat taktığını söyledi.
Börtlü ayrıca, kravatlarının üzerinde mutlaka Atatürk ve Türk Bayrağı resmi olduğunun altını çizdi.
Sabah saat 04.30’da hazırlıklara başladığını vurgulayan Börtlü, “Yıllardır Antakya’nın esnafına ve halkına talaş böreği satarım. Sabah saat 04.30’da hazırlıklarımı yapar 05.30’da arabamı hazır hale getirim. İlk durağım Sebze hali esnafı olur, ardından balıkçılar ve son olarak da saat 09.00 gibi meydan çarşısında yerimi alırım. 35 yıldır işleyiş bu şekilde ilerler bir gün bile sıkılmadım, her gün ayrı bir heyecanla uyandım. İşimi çok seviyorum. Ömrüm yetene kadar da işimin başında aynı titizlikle kalacağım” dedi.
Son olarak hijyen konusuna değinen Börtlü, bu konuda asla taviz vermediğini ve hijyen konusunun onun ince çizgisi olduğunu, günlük olarak arabasının temizliği yapığını söyledi.
