ALİ ZAN
Sonbahar ve kış mevsiminin aran gıdaları arasında yer alan bal kabağı, 3 gün süren işlemler ardından damak çatlatan bir lezzete dönüşüyor.
Kabak tatlısı vanilyalı ve sade olmak üzere iki çeşit üretiliyor. Antakya’da tatlıda marka olan Berk ve Buket tatlıcılık işletme sahibi Ayhan Baklavacı bu sene 30 ton tatlı ürettiklerini söyledi.
Kabak tatlısının yapım aşamasından bahseden Baklavacı, “Öncelikle üretim için hazırlanan kabaklarımız imalathaneye geliyor ve yıkanıyor. Soyulan ve içi temizlenen kabak istenilen şekilde doğranır, ardından bir gün kireçte bekletilir. Kirecin ardından kabaklar şekerle bir güzel kaynatılır, bir günde soğumaya bırakılır. Kabak tatlısı üç gün içerisinde sunuma hazır hale gelir. İki çeşit kabak tatlısı vardır birincisi bildiğimiz sade olanı ikincisi ise vanilya aromalı kabak tatlısı. İkisine de ilgi yoğun. Bu yıl 30 ton üretim yaptığımızı tahmin ediyoruz. Genelde bizim ürünlerimiz toptan şekilde restoran ve kafe tarzı büyük işletmeler. Elbette bu kitleler çoğunlukla şehir dışında. Hatay’da ürün sattığımız birkaç yer var” dedi.
