ÖZKAN BAKKAYLI
Özel tasarlanmış aparatlarla üretimi yapılan tel kadayıf, sabahın erken saatlerinden hazırlanarak müşterilerini bekliyor.
Hatay’ın meşhur lezzetlerinden biri olan künefenin ham maddesi olan tel kadayıf 24 yıldır usta eller Mursel Ceylan tarafından hazırlanıyor.
Ustasının yanında merak ederek başladığı mesleğini Antakya’da 24 yıldır devam ettiren Mursel Ceylan, işini severek yaptığını söyledi.
Künefenin püf noktasından bahseden Ceylan, “Kadayıf, su ve un ile oluşan bir hamurdur. Ancak burada önemli olan hamurun kıvamını tam tutturmak. Ayrıca benim en büyük avantajım hamuru taze taze yapıp kaç kişilik isteniyorsa orada döküp, pişiriyorum. O şekilde paket servis yapıyorum. Müşterilerimde bu uygulamayı seviyor” dedi.
Dört kişilik bir künefenin 85 lira, telkadayıf kilo gram fiyatının ise 30 lira olduğunu aktaran Mursel, yaz aylarında işlerin sakin olduğunu ve künefenin kış mevsiminde daha fazla tüketildiğini vurguladı.
