DİLEK AKKAYA
Gastronomi şehri Hatay’da taş fırında pişirilen Antakya simidi, tercih edilen yerel lezzetler arasında yerini alıyor.
Lezzeti ve boyutu ile diğer simitler arasında farklı bir yere sahip olmasının yanında sadece şehrimizde pişirilen Antakya Simidi yılların değişmeyen lezzeti olarak vazgeçilmezliğini sürdürüyor.
Kimine göre sabah kahvaltılarında vazgeçilmezlerden, kimilerine göre akşam 5 çaylarının olmazsa olmazı ama genel olarak günün her saatinde yanında kimyon ve tuz karışımı ile kendine alıcı bulan meşhur simidimizi Antakya fırınları en leziz biçimde pişiriyor.
Taş Fırın ustalarının maharetli ellerinde günün ilk ışıkları ile pişirilmeye başlayan simitler vatandaşlara sıcak sıcak sunulmak üzere çarşıda satışa sunulduğu noktalara en hızlı biçimde servis ediliyor.
Uzun yıllara dayanan bir geçmişe sahip olan Taş fırınlar Antakya Simidinin lezzeti ile de biliniyor.
Antakya taş fırınında pişen Antakya simidi yapan ustalar, “Bazılarının sabah kahvaltılarında vazgeçilmezi, bazılarının da akşam 5 çaylarının olmazsa olmazı ama genel olarak günün her saatinde tüketilebilen bu lezzet büyük beğeni topluyor. Özelikle yaşadığımız deprem felaketinin ardından Antakya simidine özlem oldukça artmış durumda. Kimyon ile tüketilmesi de başka şehirlerdeki simitlerden en ayırt edici özelliği. Günümüzde özellikle unlu mamullerinin çeşitliliği olmasına rağmen, Taş Fırında hazırlanan Antakya Simidinin yerini hiçbir lezzet almıyor” dediler.
Vatandaşlar ise, “Deprem sonrasında en çok özlem duyduğumuz yiyeceklerden biri de Antakya simidiydi. Bizler için büyük bir yeri var. Yeniden üretiliyor olması bizleri çok mutlu ediyor” ifadelerini kullandılar.
