ÖZKAN BAKKAYLI
Antakya’da meze deyince akıllara ilk olarak humus gelir. Sabah kahvaltılarında, öğlen yemeklerinde her öğün yiyebileceğiniz muhteşem bir lezzettir.
Şehrimizin soğuk mezeleri arasında zirvedeki yerini alan Humus vatandaşların vazgeçilmezi olmayı başarıyor.
Yemek kültürüyle ön plana çıkan Antakya bir de meze çeşitleriyle popülerliğini sürdürmeye devam ediyor. Çarşı esnafının öğle yemeğinin vazgeçilmezleri arasında yer alan Humus büyük beğeniler toplamaya devam ediyor.
Vatandaşlar Hatay’ın meze çeşitlerine ayrıca ilgi olduğunu söylüyorlar.
Konuyla ilgili görüş bildiren ustalar.” Biz meze ustaları çok uzun süredir bu işi yapıyoruz. Bu meslek bize genelde ya babadan ya dededen kalıyor. Kuşaktan kuşağa süren bir lezzettir humus. Uzun yıllardır insanlara Antakya’mızın mezelerini tanıtmak için uğraşıyoruz. İlk gün ki tat neyse şimdi ki tatta odur. Biz vatandaşımıza kötü mezeler sunmak istemeyiz. Biz nasıl bulmak istersek o şekilde yapıyoruz humuslarımızı. Kaliteden asla ödün vermiyoruz. Kaliteli mezeler çıkarmak için çaba sarf ediyoruz. Temiz bir sunum yapmak hassas noktamız. Hijyen bizim için çok önemli. Mezelerin olmazsa olmazı tahindir bizzat biz kendimiz yapıyoruz. Bizde her şey kendi üretimimiz doğallıktan yanayız biz. Depremden önce birçok turist gelip sırf mezelerimizi tatmak için geliyordu. Tabi ki bu durum depremden sonra biraz değişti. Artık herkes Antakya’ya gelirken iki kez düşünüyor haliyle korkuyorlar korkulmayacak şeyler yaşamadık. Ama depremden önce gelen turistler buradan çok memnun ayrılıyorlardı hepsi tadına bayılıyorlardı. Biz dededen ve babadan kalan bu izni Allah izin verdikçe sürdürmeye devam edeceğiz.” İfadelerini kullandılar.
