HABER MERKEZİ
Altınözü İlçesine bağı Altınkaya Mahallesinde başarılı üç kadın fırın ustası “Toplumda bu işleri genelde erkekler yapar” sözlerine inat 4 senedir ellerinin hamuru ile fırın işletiyorlar.
“Fırıncılık oldukça meşakkatli bir meslektir. Gecenin bir vakti uyanarak sabah ekmekleri için hamuru hazırlamak ve sabah kahvaltıları için üzerinde dumanı tüten sıcacık ekmekleri müşterilere sunmak ve bunu gün boyu yapabilmek büyük özveri ister. Toplumda bu işleri genelde erkekler yapar” sözlerine inat girişimci Bozkurt ailesinin kadınları Yağmur, Ümit ve Rabia Bozkurt, sabahın ilk ışıkları ile işe koyuluyorlar. Bozkurt kadınları, Hamur yoğurmadan, pide ekmek, Ispanaklı ekmek, Katıklı ekmek yapımına, Tepsi kebabından diğer tepsi lezzetlerine, Lahmacuna varıncaya kadar tüm hizmetleri en güzel biçimde icra ediyorlar.
Mesleği Mahmut Bozkurt’tan öğrendiklerinin altını çizen Yağmur Bozkurt, “Oldukça özveri isteyen fırıncılık mesleğini kız kardeşim Ümit ve kuzenim Rabia ile birlikte en güzel biçimde yapabilmek adına elimizden gelenin fazlasını yapma çabasındayız. Yaklaşık 4 yıldır Hamur teknesinde, Ocağın başında ve ekmekleri hazırladığımız tezgahtayız. Fırınımızın kurucusu babam Mahmut Bozkurt bu alanda oldukça deneyimli bir isim ve bildiklerini bizlere öğreten muhteşem bir usta. Bizim fırın köyde tek olduğundan babamızın işleri olduğu vakit fırını çalıştırma konusunda sıkıntılar yaşandığından ustamızın bizleri yetiştirme kararı almasının üzerinden bugün tam 4 yıl geçti. Hiçbir zaman zorlanmadık ve işi kısa süre zarfından öğrendikten sonra kendimizi de geliştirdik çok şükür. Bugün ustamız hiç fırına uğramasa bile biz Bozkurt ailesinin bayanları olarak fırınımızı en güzel biçimde çalıştırabiliyoruz. Pişirdiğimiz ekmekler herkes tarafından beğeniliyor. Bir de tepside gelen yemekler var ki pişirim kıvamı çok önemli biz o konuda da yemekleri kıvamında pişiriyoruz. Bize güvenerek yetiştiren ve meslek sahibi olmamızı sağlayan fırınımızın kurucusu babam Mahmut Bozkurt’ta sonsuz şükranlarımızı sunuyoruz” dedi.
Bozkurtlar Fırını Kurucusu Mahmut Bozkurt ise yaptığı açıklamada, “Hal böyle olunca fırında devamlı kalmam gerekiyordu. Altınkaya mahallemizin tek fırını olarak mahalle sakinlerimizin taleplerine yetişebilmek adına yoğun tempo ile çalışırken kızlarımın bu işi çok rahat bir biçimde yapabilecekleri düşüncesi ile 4 yıl önce onları yanımda çalıştırmaya başladım. İlk günlerde onlarda gördüğüm heyecan ve kabiliyet doğrultusunda tamam bu iş oldu dedim ve bugün çok şükür kızlarım Yağmur, Ümit ile birlikte yeğenim Rabia çok iyi birer fırın ustası oldular. Hamur olayından ekmek pişirimine, Katıklı, Lahmacun ve tepsi yemekleri pişirimine kadar her şeyi en güzel biçimde yapabiliyorlar. Gözüm arkada kalmayacak bir ekip yetiştirdim ve bundan sonrası içinde ustalarıma çalışmalarında başarılar dilerim” dedi.
