HABER MERKEZİ
Hatay’ın birçok ilçesinde ceviz hasadı hız kesmeden devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle toplanan cevizler yeşil kabuğundan özenle ayrılıp kurutulduktan sonra satışa hazır hale getiriliyor.
Üreticiler, yetişen cevizleri geleneksel yöntemlerle hasat etmeye devam ediyorlar. Sabahın erken saatlerinde işe koyulan ceviz üreticileri, olgunlaşan cevizleri toplamaya başladı. Bir yandan uzun çubuklar yardımıyla dallara vurmak suretiyle cevizler dökülürken, diğer yandan yerden toplanan cevizler kovalar yardımıyla çuvallara dolduruldu. Hasat edilen cevizler bir süre dinlendirildikten sonra yeşil kabuklarından farklı yöntemlerle ayrılarak kurutulmaya bırakıldı. Kıvamda kurutulan cevizler daha sonra satış için hazır hale getirildi.
Ceviz hasadı ile ilgili bilgi veren Üreticiler, “Cevizlerin %85’i daldan kolaylıkla koparılabiliyorsa ve cevizlerin %95’inin yeşil dış kabukları ayrılabiliyorsa hasada başlayabilirsiniz demektir. En iyi iç ceviz kalitesine ulaşmak için yeşil dış kabuğu cevizden ayırmaya başladığınızda hasadı yapabilirsiniz. Hasadı geciktirmek iç cevizin kahverengiye dönmesine, bitki zararlılarının ve başka dış etkenlerin meyveye zarar vermesine sebep olabilir. Direkt bir ay söylemek yanlış bir yönlendirme olabilir ancak ceviz cinsi ve mevsim etkileri göz önüne alınırsa ceviz hasadı çoğu zaman Eylül veya Ekim aylarında gerçekleştirilir. Ceviz hasadında iki şekilde toplama işlemi gerçekleştirilebilir; Ceviz sallama makinesi yardımıyla ağacı sallayarak ve tahta veya plastik sopalar yardımı ile toplayarak. Ağaçlar gelişmiş ve iyi verim veriyorsa sallayarak cevizleri toplamak ciddi zaman kazanmanızı sağlayacaktır. Ağaç sallama işleminde halatın içinin ağaç gövdesine zarar vermemesi çok önemlidir. Bu sebepten içi kauçuk olan halatlarla sallama yapılabilir. Cevizlerin kalitesinin düşmemesi ve enfekte olmamaları için dökülen cevizler yerden bir an önce toplanmalıdır. Sopa ile toplama işleminde tahta veya plastik bir alet kullanmak önemlidir çünkü topladığınız sopa bitkinin gövdesine ve dallarına zarar verebilir. Bu durum ise bitkiyi zararlılarına açık hale getirir ve bitkinin hastalık kapmasına sebep olabilir. Boyunuzun yetiştiği dallardaki meyveleri elinizle de toplayabilirsiniz. Cevizin yeşil kabuğu deriyi siyaha boyamaktadır, bu sebepten elle toplama işleminde eldiven kullanılması önerilir. Cevizi elle toplayıp eliniz siyah rengine boyandıysa limon gibi asidik bir çözeltiyle ellerinizi ovmak iyi bir çözüm olabilir. Kalıcı bir sorun değildir birkaç hafta içerisinde deriniz eski rengine dönecektir. Cevizler toplanıp bir noktada biriktirildikten sonra yeşil kabuğunun soyma ve akabinde kurutma işlemleri gelir. Kabuk soyma işlemini eldiven giyerek ellerinizle veya ceviz soyma makinası ile yapabilirsiniz. Aralarda çıkacak olan sert ve soyulması zor yeşil kabukları metal bir buçak yardımı ile soyabilirsiniz” ifadelerine yer verdiler.
Öte yandan işin ticari boyutunun yanı sıra evlerinde tüketmek üzere de bu işlemi gerçekleştirdiklerini aktaran Hataylılar, “Özelikle Altınözü ilçesinde ceviz çok fazla yetiştiriliyor. Orada insanlar sadece satmak için değil evlerinde tüketmek eşe dosta dağıtmak içinde ceviz ekip hasadını yapıyor. Çünkü özel tesislerin yanı sıra evlerde vatandaşlar tarafından geleneksel yöntemlerle ağaçlardan toplanan cevizler şifa deposu olarak karşımıza çıkıyor. Bu nedenle de burada çok fazla üretimi ve tüketimi söz konusu” dediler.
Cevizin faydasından söz eden üreticiler, “Ceviz, içerisinde doymamış çoklu yağ asitleri dediğimiz omega 6, omega 3 ve omega 9 açısından çok zengindir. Çoklu doymamış yağ asitleri başta kalp sağlığı olmak üzere vücudumuz için çok büyük faydaları olan yağ asitleridir. Kalp damar hastalıkları açısından cevizin çok büyük faydaları vardır. Günde 2-3 adet ceviz tüketmek birçok derde şifa oluyor. Beyni güçlendiriyor, kalbe iyi geliyor, kolesterolü düzenlerken güç ve kuvvet veriyor. Aynı zamanda içerisinde bitkisel proteinler vardır. Yani doyuruculuk özelliği de vardır. Diyabet hastaları özellikle ara öğünlerinde meyve ile beraber cevizi aldıkları zaman kan şekerlerinin hızlı yükselmesini engelleyecektir. İçerisindeki çoklu doymamış yağ asitleri böbrek hastaları için kalp damar rahatsızlığını önleme ve şeker hastalığının ilerlemesini önleme gibi bir özelliğe sahiptir. Bu yüzden diyabet hastaları ara öğünlerinde iki ya da üç adet ceviz içi tükettikleri zaman özellikle meyve ile beraber onlar için daha faydalı olacaktır” dediler.
