HABER MERKEZİ
Gastronomi kenti olan Hatay’ın dünya çapında ki lezzetlerinden sadece biri olan Künefe için kollar sıvanıyor.
Günün erken saatlerinden işe koyulan tel kadayıf ustaları, kadayıfın incelikleri gazetemiz muhabirine aktardı.
Tadına bakan herkesin hayran olduğu künefenin ham maddesi olan tel kadayıfın büyük emeklerler ile yapıldığını aktaran ustalar, hamuru sabah erken saatlerde hazırlanıp, isteğe göre taze taze pişirdiklerini söylediler.
Gazetemiz haber ekibine konuşan ustalar, “Antakya gerçekten bitmiş bir durumda. Büyük bir felaket geldi başımıza. Allah bir daha yaşatmasın. Yapacak bir şey yok Allah’tan geldi. Yavaş yavaş kalkınmaya çalışıyoruz ama nereye kadar, nasıl kalkınacağız bilmiyoruz. Çok zor bir süreç hem de çok. Herkes dağıldı, herkes gitti. Buna rağmen işimizin başına geçip sabahın erken saatlerinden üretmeye devam diyoruz” ifadelerini kullandılar.
Kadayıfı nasıl yaptıklarını anlatan usta eller, “Sabah erkenden işletmemizi açar ve hamuru hazırlarız. Kadayıf hamuru un, su, süt, maya ve şekerle yapılır. Geleneksel taş kadayıf tarifinde irmik kullanılmaz. İrmik, genelde tatlıların kıvamını kalınlaştırmak için kullanılır. Daha sonra tel kadayıf makinesine aktarır pişirimine başlarız” dediler.
