ALİ ZAN
Hatay halkının yanı sıra kentin ziyaretçilerinin de vazgeçilmezi haline gelen tandır ekmeği kadınlar için geçim kaynağı olmaya devam ediyor. Zengin yemek kültürüne sahip olan Hatay’ın katıklı ekmeği ve tandır ekmeğine ilgi her geçen gün daha fazla artıyor.
Köyde ve şehirde yaşayan kadınlar yapımı oldukça zor olan tandır ekmeği ve katıklı ekmeğini geleneğini yürütmek için yapmaya devam ediyorlar. Kendi ekmeklerini kendi yapan emekçi kadınlar özel yapım olan tandırların içinde pişirildiğini söyleyen kadınlar saatlerce tandır başında kaldıklarını ve ekmek için sabahın erken saatinde uyandıklarını söylediler.
Konuyla ilgili görüş bildiren emekçi kadınlar: “Biz uzun süredir kendi ekmeğimizi kendimiz yaparız. Daha sonra da biz bu işi kendi gelirimize dönüştürmek istedik ve kendi işimizin patronu olmaya karar verdik. Ekmek fiyatları başını almış gidiyor hal böyleyken bizim için daha iyi oluyor bu durum. Çok şükür kendimize tandır bulduk ve hemen işimizin başına koyulduk. Müşterimiz de iyi oluyor Allah’a şükür. Zaten buranın yerlileri çok iyi bilirler tandır ekmeğini ve katıklıyı. Biz kahvaltılarda tüketiriz sıklıkla hatta çokça yapıp buzluğa atarız ve daha sonradan lazım olduğunda buzluktan çıkartıp eritip tüketebiliriz aynı ilk yapılmış gibi oluyor. Biz bu işi severek yapıyoruz halimizden de memnunuz yuvarlanıp gitmeye çalışıyoruz işte. Hem geleneğimizi yürütüyoruz hem de maddi açıdan ailelilerimize destek oluyoruz. Depremden sonra maddi konuda sıkıntılar çektik evlerimizi, iş yerlerimiz kaybettik. Bunları da tekrar kurmak için belirli miktarda paraya ihtiyaç var biliyorsunuz ki. O yüzden de hemen işimizin başına koyulduk. Hem satıyoruz hem de evimize bırakıyoruz. Sağlık açısından da kendi yapmış olduğumuz ekmeklerin daha sağlıklı olduğunu düşünüyoruz. Ekmek fiyatları almış başını gidiyor. Durum böyleyken hem kendi ekmeğimizi yapıyoruz hem de b işten para kazanıyoruz. Katıklı yaparken çökelek, biber, susam gibi ürünler kullanıyoruz. Hepsi doğal kendi el emeğimiz ile yaptığımız ürünler. Yaparken yorucu oluyor ama çalışmak zorundayız. Evimize ve ailemize katkı sağlamak için çalışmaya devam edeceğiz. Kentteki tandır sayısı da her geçen gün artıyor ve bu da bizi mutlu ediyor.” Dediler.
