HABER MERKEZİ
Kabak Tatlısı hem hafif hem lezzetli olduğu için pek çok kişi tarafından oldukça yoğun bir ilgi görüyor. Ancak Hatay’da hazırlanan Kireçte Kabak Tatlısının klasik Kabak Tatlısına oranla çok daha farklı olduğunu söylemek yanlış olmaz. Öyle ki bu tatlı, neredeyse klasik kabak tatlısını sevmeyenler tarafından bile beğeni görüyor.
Bölgede yetişen bal kabaklarından hazırlanan ve sönmemiş kireçte bekletilerek pişirilen Kireçte Kabak Tatlısı, kendine ait eşsiz aroması ile âdeta büyülüyor. Genellikle ceviz ve tahin ile servis edilen bu tatlı, pek çok farklı restoranda yemek sonrası verebileceğiniz bir sipariş olarak karşınıza çıkabilir.
Kireçte Kabak Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler: 2 su bardağı su, 1 kilo kabak (yemeklik kabak olması gerekir), 1 kilo şeker, 1 kilo kireç, 5 litre su, Çay kaşığının ucuyla limon tuzu
Nasıl Yapılır: Kireci derin bir kaba alıp üzerine suyu dökün iyice karıştırın kireç erisin. Kireç iyice eriyince bir kenara kaldırın. Akşama kadar beklesin. Suyu iyice süzülsün üzerinde berrak bi su oluşsun üzerinde oluşan berrak suyu bulandırmadan başka bir kaba alın. Suyu bitince kabakları doğrayın bu arada kullanacağınız kabak yemeklik olarak kullandığımız kabaklardan olmalı. İstediğiniz kalınlıkta kesin kabuklarını soyun çekirdek bölümünü kesin yıkayıp derin bir kaba alın. Üzerine kirecin suyunu boşaltın suyun kabakları geçmesi gerekiyor kabakların üzerine bir tabak kapatın ki kabaklar suyun üzerine çıkmasın. Kabakları bir gece suda bekletin sabah kabakları kireç suyundan alın iyice yıkayın biraz suda bekletin. Sonra kabakları çatalla delip tencereye alın. Üzerine şekeri dökün sonra iki su bardağı su döküp ocağın üzerine alın kaynamaya başlayınca ocağı kısıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Arada kontrol edin kabaklar şerbeti iyice içine çeksin. Arada üste kalan kabakları alta alın ki iyice şerbetini çeksin. Limon tuzunu üzerine serpin ki sonra şekerlenme yapmasın diye. Yaklaşık 4 saatte pişti kabaklarım kısık ateşte pişen kabakların suyu azalınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. İyice soğuyan çıtır kabaklarını servis tabağına alın, üzerine tahin döküp ceviz serpin çıtır kabak tatlımız hazır yapacaklara afiyet olsun.
