DİLEK AKKAYA
Akşam çaylarımıza eşlik eden kömbe Antakyalıların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Kömbe misafirlere ikram edilmek için kadınlar tarafından yapılıyor.
Kömbe yapımı için bir araya gelen emekçi kadınlar ilk olarak kömbenin hamurunu yaparak işe başlıyorlar.
7 çeşit baharat konarak hazırlanan kömbe Hatay’ın meşhur lezzetleri arasında yer alıyor. Tahta kalıplarda şekil verilerek tepsilere dizilen kömbeler, taş fırınlara gönderilerek pişiriliyor.
Konuyla ilgili görüş bildiren emekçi kadınlar: “Kömbe yapmak kolay sabır gerektiren bir iştir. En önemli noktaları hamuru iyice yoğurmaktan geçer. Hamuru iyice yoğurduktan sonrası basit bir işlem zaten. Kömbeyi kömbe yapan hamurun içine koyduğumuz 7 baharattan oluşur. Kömbe tadını baharatlardan alıyor. Hamur biraz dinlendikten sonra iş şekil vermeye geçiyor. İsterseniz cevizli, hurmalı ya da sade olarak da yapabilirsiniz. İsteğe bağlı tabi ki. Biz bu lezzeti istediğimiz zaman yaparız ama özel günlerde biraz daha farklı oluyor. Bayramlarda, ramazanlarda özellikle yaparız. Gelen misafirlere de yaptığımız kömbeden ikram etmeden göndermeyiz. Bazen çok fazla talep oluyor. Şehir dışına bile kargolayıp gönderdiğimiz oluyor. Hatay dışında bu kurabiyelerden bulamazsınız. Hatay’a özgü bir kurabiyedir. Biz çok severek tüketiyoruz. Dışarıya gönderdiğimiz insanlardan da çok güzel dönüşler alıyoruz hatta tekrar tekrar isteyenler oluyor. Biz de gönderiyoruz. Hem ailemize destek de olmuş oluyoruz bu da bizi çok mutlu ediyor. Herkesin mutlaka gelip bu lezzeti tatması gerekiyor. Herkesi meşhur lezzetimizi tatması için güzel Hatay’ımıza davet ediyoruz.” İfadelerini kullandılar.
