BERNA EKENER
Türkiye’nin en bilinen mutfakları arasında yer alan ilimiz Hatay’ın gözde yemekleri arasında yer alan biberli ekmek vatandaşların ve dışardan gelen insanların karnını doyurmaya devam ediyor.
Yerli ve yabancı turistlerin en çok merak ettikleri yemekler arasında yer alan biberli ekmek kadınlar tarafından mayalanmış hamur üzerine hazırlanan çökelek ve biber harcı ile yapılıyor.
Gastronomi kenti Hatay’ın yöresel lezzetlerinden olan biberli ekmek, tandırda pişerek sofralardaki yerini alıyor.
Yapımının zahmetli olduğunu söyleyen emekçi kadınlar: “ilk olarak hamuru yapmakla başlıyoruz işimize. Sabahın erken saatlerinde uyanıp hamurumuzu yoğuruyoruz genelde biz sabah erken uyanıp yaparız katıklılarımızı. Hamurumuzu yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakıyoruz hamurumuz dinlenirken bizde o sırada tandırımızı yakıyoruz tabi ki bu işi tek başımıza yapmıyoruz mahalle sakinleri olarak 3-4 kişi olup birleşiyoruz. Böylece işimiz daha kolay oluyor. Tandırımızı yaktıktan sonra hamuruz da dinlenmiş oluyor. Ondan sonraki işlem kolay oluyor zaten hamurlarımız yuvarlak şekilde açtıktan sonra hazırlamış olduğumuz içten sürüyoruz üstüne daha sonra da tandıra yapıştırıyoruz ve 2-3 dk içinde hazır hale geliyor. Biz genelde Yanına ayran ve çay yapıyoruz öyle tüketiyoruz. Yanına hiç yemek yapmasak bile karnımızı doyuruyor. Baya doyurucu bir lezzet zaten ekmek gibi aynı. Hatay’a özgü bir lezzettir bu başka şehirlerde bulamazsınız. Hatay’da her evde mutlaka yapılır. Kimse buzluğundan eksik etmez. Buzluğa atılıp çıkartınca bile ilk hali gibi kalıyor.” İfadelerini kullandılar
