DİLEK AKKAYA
Hatay’ın Antakya ilçesine bağlı Altınözü’nde toplanan dağ mantarlı diğer adıyla göbelek olarak bilinen mantar tezgahlarda satılmaya başlandı. Beyaz ve ayrı bir tadı olduğundan yurttaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.
Kimi vatandaş günlük yemek için kimi vatandaş ise tuzlayıp saklamak için çok fazla alıyor. Ortadan ikiye bölününce çıkan sütün faydalı olduğunu düşünen vatandaşlar alıp yemeyi çok fazlaca tercih ediyorlar.
Dağ mantarının şifalı olduğunu düşünen vatandaşlar topladıkları mantarlarını kavurma ve kızartma şeklinde tüketiyorlar.
Konuyla ilgili mantar toplayıcıları: “Her evde farklı olarak pişen bir yemektir bu. Tadı damakta kalan dağ mantarının kavurması ve kızartmasını yapıyoruz. Bu mantarı özenle toplamamız gerekiyor. Çünkü bazılarımız bu mantarın zehirli olanıyla karşılaşabiliyoruz. Bu ürünü hem toplaması önemli hem de yapması. Türkiye’nin toprağı o kadar bereketli ki her türlü bitkiyi kendimiz yetiştirebiliyoruz. Biz ürünlerimize hem özen gösteriyoruz hem de sahip çıkıyoruz. Doğada kendiliğinden yetişiyor bu mantar bizde zamanı geldiğinde dağlara gidiyoruz ve topluyoruz. Birçok faydası ardır dağ mantarının tabi ki ilk önce iyice yıkamak gerekiyor ve zehirli olup olmadığına bakılmalı. Eğer mantarın zehirli olup olmadığını anlamıyorsanız hiç toplamaya kalkışmayın deriz çünkü mantarın zehirlisi ölüme kadar yol açıyor. Mantarın şapkasının altında ki lameller iyice incelenmeli o zaman anlaşılır zehirli olup olmadığı. Mantar kemik sağlığımızı arttırır, bağışıklık sistemimizi güçlendirir, enerjimizi yükseltir bunun için de bizde sıklıkla tüketmeye çalışıyoruz.” İfadelerini kullandılar.
