ALİ ZAN
Sonbaharın gelişiyle kışa hazırlık yapan emekçi kadınlar nar ekşisi, salça, pekmez yapımına başladı.
Nar ekşisi yapılmak üzere üretilen narlar dalından toplandı. Hasat edilen narlar, geleneksel yöntemler kullanılarak nar ekşisine dönüştürülüyor.
Hatay’ın ilçelerinde tadı ve kalitesiyle öne çıkan narlar, sadece kış mevsiminin değil her mevsimin vazgeçilmezi olarak sofralarda ve yemeklerde yerini alıyor.
Emekçi kadınlar nar ekşisinin nasıl yapıldığını gazetemiz muhabirine anlattı.
Emekçi kadınlar, “Önce narlar ağaçtan toplanır. Ortadan ikiye kesilen narlar, tepesine vurularak leğenlere dökülür. Bu iş tek kişi ile olmaz. En az 3-4 kişi olmalı ki çabuk bitsin. Sonra makinede ezilir. Ve geniş bir kazanda yaklaşık 10 saat katılaşıp, koyulaşana kadar kaynatılır. Soğumaya bırakılan nar ekşisi şişelere konularak mutfaklarda yer alır. Nar ekşisi, sabah aç karna içilirse çok faydalı. Salata, kısır, dolmalarda çok kullanırız.” İfadelerini kullandılar.
