HABER MERKEZİ
Hatay’da yemeklere kullanılan ev yapımı biber salçası bu yıl rekor fiyatla zamlandı. Geçen yıl 70-80 lira arasında satılan biber salçası bu yıl rekor kırarak 180 liraya yükseldi.
Üreticiler, tepeden tırnağa her şeye zam geldiğini belirterek, kendine özgü aroması ve kalitesiyle özellikle salça, baharat ve kurutmalık olarak kullanılan kapya biberin kilosunun geçen yıl 7-8 liradan satıldığını, bu yıl ise 25-30 liradan satıldığına dikkat çektiler.
BİBER SALÇASI YAPIMI BAŞLADI
Özellikle Hatay’ın en sıcak ve sınıra sıfır noktada bulunan Altınözü ile Reyhanlı ilçelerindeki tarım alanlarında yetişen kırmızı biberleri bugünlerde tarlaları tamamen kırmızıya bürümüş durumda. Altınözü’ne bağlı Bohşin, Apaydın ve Hacıpaşa mahallelerindeki tarlalarda bugünlerde hummalı bir çalışma var. Baştan sona kırmızıya dönen tarlalardaki biberler çiftçiler tarafından toplanmaya başladı. Önce kovalara doldurulan biberler ardından kasalara yerleştirilip salça haline gelecekleri evlere götürülüyor.
ÖNCE YIKANIYOR, SONRA İŞLEM BAŞLIYOR
Traktör römorklarına kasalarla yüklenen biberler ya salça fabrikalarının ya da salçaya dönüştürülecekleri evlerin yolunu tutuyor. Evlerde kadınlar tarafından teslim alınan salçalık biberler, önce yıkanıyor, ardından da kıyma makinelerinde kıyılması için küçük parçalara bölünüyor. Kadınlar biberin acısından ellerini korumak için mutlaka eldiven kullanıyor. Küçük parçalara ayrılan biberler bir gün boyunca suyunu salmaları için bekletiliyor. Bir günlük beklemenin ardından parçalara ayrılmış olan biberler kıyma makinelerine konulup iyice eziliyor.
Salça haline gelen biberler son olarak zeytinyağı ve hafif tuzla buluşup güneşlendikten sonra Hatay’ın yemeklerine lezzet katan biber salçası haline geliyor.
