BERNA EKENER
Çeşitli tüketim seçenekleriyle damakları çatlatan sürki beğenilerek tüketilen bir lezzet olmaya devam ediyor.
Sürkinin 7-8 çeşit yemekte kullanıldığını aktaran Antakyalılar en farklı kullanımı ise lokmalıklar halinde hazırlananı dediler.
Baharat kültürü de zengin olan Antakya, çökeleğine kattığı farklı baharat karışımları ile lezzetine lezzet katıyor.
Sürki satıcıları, “Yapım çeşidi saymakla bitmez. Hatay’da farklı bir yere sahiptir. Sevilerek tüketilen ve her öğünde yer bulan bir lezzettir. Sürk kekik ile birlikte tuz, biber salçası, kırmızı acı biber, nane, kimyon, kişniş., mahlep, yenibahar, karabiber, tarçın, fesleğen, rezene, çörekotu ilave edilerek yoğrulması sonucu oluşur. Ürüne elle şekil verilir” dedi.
