BÜLENT KAVUK
Atıştırmalık sihirli cips, özelikle sosyal medya paylaşımları ile büyük ilgi topluyor.
Halep cipsi olarak da adlandırılan atıştırmalık en çok çocukların dikkatini çekmeyi başarıyor.
Gaziantep ve Hatay’da yoğun olarak tüketilen atıştırmalık cips sıra dışı görüntüsüyle tezgahlarda ki yerini alıyor.
Renkli ve renksiz olmak üzere iki çeşidi bulunan cips az miktarda yağın içerisinde çiçek gibi açıyor. Katkı maddesi bulunmayan cips mısır unu, patates ve tuzdan elde ediliyor.
Antakya Uzun Çarşı esnafı, “İlk ülkemize geldiğinde her yerde bulunan bir ürün değildi. Talep arttıktan sonra hemen hemen her aktarcıda bulunabilen bir atıştırmalık oldu. Elbette çocukların daha çok dikkatini renkli olanlar çekiyor. Yapılışı oldukça basit; Yağ önceden kızdırılır. Aksi takdirde yağ çeker. Ardından cipsler tencereye konulur ve karıştırılarak şişmesi beklenir. Beklenir dediğim kısa sürede pişen bir ürün o yüzden durmadan karıştırmak gerekir. Cips ilk etapta oldukça sert bir dokuya sahiptir. Ayrıca oldukça küçüktür. Ancak yağla buluştuktan sonra birden papatya gibi açılır” dediler.
