ÖZKAN BAKKAYLI
Antakya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan külçe böreği, yerli ve yabancı turistler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Yöresel yemekler arasında yer alan külçe böreği, sabahın erken saatlerinde taş fırınlarda pişirilerek kahvaltı sofraları için yerini alıyor.
Vatandaşlardan tam not alan külçe böreğinin yapımının kolay fakat maliyetli olduğunu aktaran fırıncılar, “Hamuruna susam ve şumra koyularak un, tuz, maya ve az bir şey şeker ekleyerek yoğruluyor. Daha sonra dinlenmeye bırakılıyor. En önemli püf noktası ise tereyağı ile açılması ve ince açılarak şekil verilmesidir. Taş fırınlarda pişirilir tanesini ise 2,50 TL’ye satıyoruz. Fakat maliyeti oldukça yüksektir. Özelikle baharatı ve yağı bu sıralar dur durak bilmiyor” dediler.
Fırıncılar külçe böreğine özelikle yabancı turistlerin ilgi gösterdiğini de sözlerine eklediler.
