BÜLENT KAVUK
Antakya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan Tandır Ekmeğine Hatay’ın her köşesinde rastlamak mümkün. Kentleşmeyle beraber teker teker kaybettiğimiz lezzetlerden biri olan tandır ekmeği yeniden canlandı ve kırsal alan dışında kalan yerleşim birimlerinin neredeyse her köşesinde artık var. Kimi ev hanımı aile bütçesine katkıda bulunmak amacıyla evinin tandırında yaptığı ekmekleri, katıklı ekmekleri satarak hem üretiyor hem de aile bütçesine katkı sağlıyor. Kimi restoran, Cafe ya da turistik otellerde bahçeye kurulan tandırda gelen konuklar ağırlanıyor. Kentlerin gelişip, büyümesine paralel olarak kaybettiğimiz lezzetler arasında yer alan tandırda ekmek ve katıklı, Hatay denilince akla gelen ilk özel lezzetlerin arasında yerini alırken, günümüz şartlarında bu lezzetlerin korunması için ev hanımlarına mikro kredi desteği sağlanarak, işyeri açmaları da teşvik ediliyor.
