Üç kuşaktır işletilen Humus dükkânı yaklaşık 101 yıldır dededen torunlara kalarak günümüzde hala devam ediyor..
ÖZKAN BAKKAYLI
Üç kuşaktır işletilen Humus dükkânı yaklaşık 101 yıldır dededen torunlara kalarak günümüzde hala devam ediyor.
Hatay’ın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan humus üretimini küçük yaşlardan babasından öğrenen Andan Yoğurtçu “Biz tahminen 1920 yıllarında dedemiz ile bu işe başladık ve aynı yerde aynı mahallede humus, bakla ve meze çeşitlerini yapıyoruz. Osmanlı, Fransız, Suriye dönemleri, Hatay devletini ve Türkiye Cumhuriyeti 5 kuşak yaşamış dedemiz tarafından yaklaşık 101 yıldır bu işin içindeyiz. Biz tarih olarak 1920 olarak alıyoruz ama öncesi de vardı. 1967 yılında babam Nedim Yoğurtçu, dedemizin vefatından sonra adına aldı dükkânı. Biz Yoğurtçu ailesi olarak 1980 yıllarında Semir Yoğurtçu adına babamızdan adımıza geçirdik. Ben Adnan Yoğurtçu olarak üçüncü kuşağım bizden sonraki 4. Kuşağımızda var” dedi.
Ilk gün tadı ne ise şimdilerde de tadının aynı olduğunu söyleyen Yoğurtçu, Mezeleri ve humusu sabah saatlerinde dört gibi gelerek ve her gün taze olarak yaptıklarını söylerken eğer artan bir ürün olursa ertesi güne bırakmadıklarını ihtiyaç sahiplerine dağıttıklarını da ekledi.
Pandeminin kendilerini sarstığını söyleyen Yoğurtçu, sözlerine şöyle davam etti;
“İlk etapta iş yerimizi aylarca kapatmak zorunda kaldık. Yanımızda bulunan iki elamanı da işsiz bırakmamak için bu dönemde elimizden geleni yaptık. Bu dönemde hijyen kurallarına çok dikkat ediyor ve etmeye de devam edeceğiz”
