ÖZKAN BAKKAYLI
Hatay’ın genelinde yapılsa da en çok Antakya’da tüketilen ve önemli yerel yemeklerin başında gelen Kâğıt ve Tepsi kebap pandemi sürecinde de en çok tüketilen çeşitler arasında yer alıyor.
Özellikle Cuma günü akşamından başlayarak Pazartesi sabahına kadar süren sokağa çıkma kısıtlaması nedeniyle kasap ve fırınlara giden vatandaşlar kâğıt kebap ve tepsi et stoklayarak evde geçirecekleri yaklaşık 3 günü değerlendirmeye çalışıyor.
Antakya’da ve Defne ilçelerinde faaliyet gösteren birçok kasap ve fırın ise vatandaşların talebini karşılamak üzere yoğun bir tempo ile çalışıyorlar.
Gelen yoğun talepleri karşılamakta sıkıntı yaşadıklarını söyleyen fırıncı esnafı ise bir yandan vatandaşların günlük ekmek ihtiyaçlarını karşılamaya çalışırken diğer bir yandan ise kasaplardan ve vatandaşlardan gelen tepsi ve kağıt kebapları pişirmeye çalışıyor.
Fırıncı esnafı, “Sadece kâğıt kebap veya tepsi et değil diğer bir taraftan da katıklı ekmek ve lahmacun talebi de çok oluyor. Hepsine yetişmeye çalışıyoruz. Vatandaşlarımızın ihtiyaçlarını karşılama adına yoğun bir tempo ile çalışıyoruz” dediler.
